Matmuffins med “noko attåt”

Muffinsene passer perfekt til matpakken eller på tur. Den kaldrøkte osten gir mye smak og oppskriften kan enkelt tilpasses etter ønske.

Antall: 12 stk.
Tid: 45min

Ingredienser:

• 100 g brokkoli
• 1 stor løk
• 2 fedd hvitløk
• 4 egg
• Oliven olje
• 55 g hakket chorizo (krydret),
• 2 ts tørket basilikum
• 100 g revet røkt ost (jarlsberg, norvegia el.lignende)
• ½ dl melk
• 2 dl (160g) durummel
• 80 g hvetemel
• 1 ts pepper
• 2 ts bakepulver.
• Muffinsformer

Fremgangsmåte:

1. Hakk løk, hvitløk og kutt brokkoli i buketter og fres på pannen.
2. Ha dem i en bolle og avkjøl litt.
3. Pisk de 4 eggene inn i blandingen og tilsett deretter alle de resterende ingrediensene og rør deigen godt.
4. Ha deigen i muffinsformer
5. Stek dem i 30 minutter ved 180 grader varmluft.

Tips og triks

Kan enkelt fryses og varer ca. 5 dager i kjøleskap. Perfekt til matpakke.

Du kan få alle de forskjellige grønnsakene i, i stedet for brokkoli. Så lenge det ikke er for våte grønnsaker. Gode grønnsaker å erstatte med: gulrøtter, purre, blomkål, grønnkål.